在时光的慢炖中有一种味道能唤醒沉睡的味蕾那便是腊肉它宛如一首古老的民谣从岁月深处悠悠飘来带着浓浓的烟火气息和醇厚的乡情诉说着往昔的故事在四川，当数龙门山腹地高海拔地区的腊肉最为正宗。而所处的雁门山区（云锣山）老山腊肉更为地道。这里自古就是传统老山腊肉的出产地，其腊肉制作历史悠久，文化深厚，远近闻名，最早可追溯到明末清初湖广填四川。加之，雁门山区地处龙门山腹地，造就了四川盆地又一特殊小气候。正是这样特殊地理环境和气候条件，为雁门老山腊肉的猪源和腌熏环境提供了最佳的生长和培育条件。选用当地农家喂养的特有高山土猪采用高山生态粮食及农作物为食经过长达一年的传统喂养方式为雁门老山腊肉提供了最优质和最正宗的肉源条件按祖传配方进行炒制晾冷后反复涂抹、腌制、缸藏、晾干再进入雁门老山腊肉传统烟熏环节通过传统土灶台挂肉选用雁门高山生长的柏、老鹰茶和松树树枝以及适当的锯木面进行烟熏火燎自然烟熏火燎的状态和工序完成雁门腊肉的制作过程最终，使雁门老山腊肉具有色正自然、腌熏纯香腊味独特、肉质不腐久放不坏的显著特点肉香渐渐浓郁与空气中弥漫的烟火味、泥土香交织在一起形成一种独特而迷人的气息那是乡村生活最质朴的芬芳炖腊猪蹄也很绝随着炖煮的深入腊猪蹄的肉质变得愈发软糯骨头与肉之间轻轻一咬便已分离汤汁变得浓稠而醇厚宛如一层丝滑的锦缎包裹着每一块猪蹄此时，加入一些新鲜的配菜如白萝卜、土豆、海带等这些吸满了腊猪蹄汤汁精华的配菜不仅丰富了菜品的口感与层次更为整道菜肴增添了一份清新与爽口雁门腊肉嘎嘎香这就安排上！01店 铺：云锣山真荣食品有限公司联 系 人：李国珍联系电话：1355086051902店 铺：成德土特产经营部联 系 人：李成德联系电话：1303566911303店 铺：张东家腊肉联 系 人：郭洪举联系电话：1377805130304店 铺：雁门林源山珍联 系 人：王怀云联系电话：1345803326605店 铺：雁珍电商行联 系 人：黄蓉联系电话：1589262444206店 铺：大发农副土特产品购销门市部联 系 人：郭大发联系电话：13608113648（来源：诗意江油）
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